QUEIJO DE BÚFALA PAI DO MATO - 325g
O Queijo de Búfala Pai do Mato 325g tem maturação de 2 meses, com presença de mofos naturais e coberto em cinzas vegetais, massa crua, textura levemente amanteigada, possui gosto suave e terroso. Teve participação no Master Chef Brasil em 2018 e ganhou medalha de Ouro no 3º Prêmio Queijo Brasil em 2017.
Premiações:
Tipo de Leite: Leite Cru de Búfala
Tipo de Massa: Crua
Maturação: 2 meses
Textura: Cremosa
Harmonização: Espumantes, cerveja pilsen ou lager
Conservação: Manter embalado em plástico filme ou a vácuo, na geladeira. Não congelar.
Ingredientes: Leite Cru, Sal, Coalho e Pingo.
Produtor: Pedro Paulo Delgado - Fazenda Santa Helena
Região/Cidade: Sete Barras - SP
História do Produtor: A história com as “meninas”, como o próprio queijeiro Pedro Paulo Delgado chama o seu rebanho de búfalas, começou em 1998 com a venda de leite para um laticínio na região do Vale do Ribeira. Em 2002, com a extinção do cliente, passou a dedicar-se à produção de mozzarella fresca em bola para aproveitar a produção leiteira de sua fazenda em Sete Barras.
